Zubereitung:
Den Backofen auf 180 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Filoteigblätter in circa 11×11 cm große Quadrate schneiden. Einzeln mit flüssiger Butter bestreichen, in eine Muffinmulde eines Muffin-Backblechs legen und vorsichtig andrücken. Jeweils 3 Blätter versetzt übereinander. Auf der mittleren Schiene ca. 8-10 Minuten goldbraun backen. Aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.
Für die Creme den Ricotta cremig rühren. Die Sahne mit Vanillezucker steif schlagen und vorsichtig mit dem Holunderblütensirup unter den Ricotta heben.
Die Erdberen waschen, das Grün entfernen und halbieren.
Vor dem Servieren die Creme in die ausgekühlten Filo-Tartlettes füllen. Mit Erdbeeren und ggf. Holunderblüten garnieren. Und den Rand mit Puderzucker bestäuben. tipp: Schmeckt auch wunderbar mit Himbeeren oder Brombeeren
Zubereitung:
Die Pinienkerne in einer unbeschichteten Pfanne anrösten und zur Seite stellen. Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Den Spargel waschen, das holzige Ende abschneiden und das untere Drittel schälen. Der Länge nach halbieren und schräg in ca. 5 cm lange Stücke schneiden. In einer Pfanne mit 1 EL Olivenöl rundherum ca. 5 Minuten bissfest anbraten, dabei eine Prise Salz und Zucker einrieseln lassen, minimal karamellisieren lassen.
Für die Vinaigrette Olivenöl und Essig verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Erdbeeren waschen, das Grün entfernen und vierteln. Die Radieschen waschen, das Grün entfernen und in feine Scheiben schneiden. Die Mozzarella-Kugeln abgießen und halbieren. Zusammen mit dem Spargel in eine Schüssel geben und mit der Vinaigrette vermengen.
Das Ciabatta in Scheiben schneiden und auf einem mit Backpapier belegtem Backrost ca. 10 Minuten goldbraun rösten.
Nach dem Backen direkt mit einer Knoblauchzehe einreiben und mit etwas Öl beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen. Mit dem Erdbeer-Spargelsalat belegen, mit Pinienkernen bestreuen und lauwarm genießen.
Zubereitung:
Den Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen und die Springform einfetten.
Butter und Zucker cremig aufschlagen, die Eier nach und nach hinzufügen. Mehl, Backkakao, Backpulver und Salz vermischen und abwechselnd mit der Milch unterrühren. Raspelschokolade unterheben. Den Teig in die Form geben und ca. 30 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
Den Kuchen mit Hilfe eines Esslöffels etwa 1 cm tief aushöhlen, dabei einen 1 cm breiten Rand stehen lassen. Für einen gleichmäßigen Rand mit einem Messer einschneiden. Die Kuchenreste in einer Schüssel zerbröseln.
Die Erdbeeren waschen, das Grün entfernen und den Boden damit belegen. Sahne mit Vanillezucker und Sahnesteif steif schlagen. Raspelschokolade unterheben. Sahne kuppelartig auf die Erdbeeren streichen und mit den Gebäckbröseln bestreuen, leicht andrücken. Mindestens 2 Std. kalt stellen. Tipp: Für eine 26 cm-Springform die Mengen um 1/3 erhöhen.
Zubereitung:
Erdbeeren waschen, das Grün entfernen, in viertel schneiden. Den Spargel waschen, das holzige Ende abschneiden. Das untere Drittel schälen. Den Schafskäse in kleine Würfel schneiden. Crème fraîche mit Salz, Pfeffer und Knoblauch abschmecken.
Den Backofen auf 220° C Ober-/Unterhitze vorheizen. Blätterteig in 6 gleichgroße Quadrate schneiden. Das geht am besten mit einer Schere.
Anschließend die Quadrate jeweils mit einem Teelöffel Crème fraîche bestreichen. 3-4 Stangen Spargel in jedes Blätterteigquadrat legen. Den Schafskäse und die Erdbeeren darüber verteilen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Spargelstangen mit ein wenig Olivenöl beträufeln, die Ecken des Blätterteiges übereinanderklappen, gut andrücken. Das Ei mit der Milch verquirlen und die Blätterteigpakete damit bestreichen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und 15-20 Minuten goldbraun backen.
Aus dem Ofen nehmen und genießen.
Zubereitung:
Die Früchte eine Stunde vor der Zubereitung oder am Abend vorher einfrieren. Dazu die Beeren waschen, das Grün der Erdbeeren entfernen. Große Erdbeeren vierteln. Die Banane schälen und in Scheiben schneiden. Die Früchte auf einem Teller oder Brettchen mit etwas Abstand zueinander einfrieren.
Die gefrorenen Früchte mit den anderen Zutaten in einen Hochleistungsmixer geben und zu einem dickflüssigen Smoothie mixen. In eine Schale füllen und nach Belieben mit frischen Beeren, Granola, Haferflocken, Leinsamen o.ä. servieren. Tipp: Als vegane Variante die Milch durch einen Mandeldrink ersetzen
Zubereitung:
Die Erdbeeren waschen, das Grün entfernen und vierteln. In einem Standmixer oder mit dem Pürierstab fein pürieren. Durch ein Passiersieb streichen und das Püree in einem Topf auffangen.
Das Fruchtpüree zusammen mit Zucker und Wasser bei mittlerer Hitze auf dem Herd so lange rühren bis sich der Zucker aufgelöst hat. Aufkochen lassen, Temperatur reduzieren und bei mittlerer Hitze 10 Minuten köcheln lassen. Den Schaum abschöpfen.
In der Zwischenzeit die Zitronen auspressen. Den Topf vom Herd nehmen, Zitronensaft zur Limonade geben, gut unterrühren und auskühlen lassen. Bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen.
Die Zitrone heiß abwaschen und in Scheiben schneiden. Die Erdbeeren waschen, das Grün entfernen und halbieren. Ein paar Eiswürfeln, Zitronenscheiben, Erdbeeren und Minze in die Gläser geben und mit der Erdbeerlimonade aufgießen.
Zubereitung:
Erdbeeren waschen, das Grün entfernen, 300 g zur Seite stellen, den Rest (400 g) pürieren und durch ein Passiersieb streichen.
Den Boden der Springform mit Backpapier auslegen und den Rand fetten, dann lässt sich der Kuchen später besser lösen.
Für den Boden Amarettini und Zwieback in einen Gefrierbeutel geben, verschließen und mit einem Nudelholz darüberrollen, bis kleine Brösel entstanden sind. Mit der geschmolzenen Butter vermischen und in die Springform geben. Fest andrücken. 150 g Erdbeeren mit etwas Abstand auf den Boden verteilen.
Den Saft der Zitrone auspressen. Frischkäse, Schmand, Vanilleschotenmark, Zitronensaft, Zucker und Erdbeerpürree mit einem Rührgerät kurz aufschlagen. Die Gelatine nach Packungsanleitung zubereiten und die Creme unterrühren. Die Erdbeercreme auf den Keksboden verteilen und glatt streichen. Mindestens 3-4 Std. in den Kühlschrank stellen.
Vor dem Servieren vorsichtig aus der Form lösen, ggf. mit Hilfe eines Messers vom Rand lösen. Mit frischen Erdbeeren garnieren.
Zubereitung
Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Boden einer Springform mit Backpapier auslegen. Den Rand NICHT fetten!
Die Eier trennen. Das Eiweiß mit 60 g Zucker und einer Prise Salz nicht ganz steif schlagen. In einer neuen Schüssel das Eigelb mit dem restlichen Zucker und dem Vanilleextrakt 4 Minuten cremig aufschlagen. Den Eischnee vorsichtig unterheben. Mehl und Backpulver vermengen und auf die Ei-Zucker-Masse sieben. Locker unter die Masse heben. Die Butter hineinträufeln und ebenfalls nur ganz eben unterheben.
Den Teig in die Form geben, glattstreichen und ca. 30 Minuten goldgelb backen. Aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen. Aus der Form lösen (den Rand ggf. mit Hilfe eines Messers lösen) und auf einem mit Backpapier belegtem Kuchenrost abkühlen lassen.
Die Beeren waschen und vorsichtig trocken tupfen. Sahne mit Vanillezucker aufschlagen. Den Kuchen halbieren. Den unteren Boden mit der Konfitüre bestreichen, die Hälfte der Sahne aufstreichen, den zweiten Boden aufsetzen und mit der restlichen Konfitüre und Sahne bestreichen. Mit frischen Beeren garnieren und mit Puderzucker bestäuben.
Tipp:
Verfeinern Sie das Törtchen mit einer unserer leckeren Konfitüren!
Zubereitung:
Mehl, Butter, Zucker, Salz und Ei mit den Knethaken eines Rührgerätes oder mit den Händen zu einem gleichmäßigen Teig verkneten. Pistazien unterkneten. Teig mindestens1 Stunde kühl stellen.
Backofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft: 155 Grad) vorheizen. Teig auf einer bemehlter Fläche ausrollen. Die Form fetten, mit Mehl bestäuben und mit dem Teig auslegen. Teig mit Backpapier und Hülsenfrüchten bedecken, 12 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen, Papier und Hülsenfrüchte entfernen und nochmals 15 Minuten backen. In der Form erkalten lassen.
In der Zwischenzeit die Erdbeeren putzen und pürieren. Die Erdbeeren durch ein Sieb passieren. Das Pürree mit Schmand, Vanillezucker und Zitronensaft mischen und cremig rühren. Gelatine nach Packungsanleitung auflösen. 3 EL Creme in die aufgelöste Gelatine rühren, die restliche Beerencreme langsam hinzugeben und alles gut verrühren. Die Creme ca. 10 Minuten kühl stellen, bis die Masse zu gelieren beginnt. Auf die ausgekühlte Tarte streichen und mindestens 1 Stunde kalt stellen. Vor dem Servieren mit frischen Erdbeeren und Pistazien garnieren.
Zubereitung
Erdbeeren waschen, abtropfen lassen, das Grün entfernen und klein schneiden. Die Zitrone heiß abwaschen und die Schale fein abreiben. Nun die Eier trennen und das Eigelb mit dem Zucker mit dem Schneebesen eines Rührgerätes schaumig weiß aufschlagen. Danach die Mascarpone vorsichtig löffelweise unterziehen. Mit der Zitronenschale würzen.
Die Hälfte der Löffelbiskuits nacheinander kurz von beiden Seiten in den Apfelsaft tauchen. Den Boden einer kleinen Auflaufform damit auslegen. 3 Esslöffel der Amarettini darüber verteilen. Die kleingeschnittenen Erdbeeren darauf geben. Die Hälfte der Mascarpone-Creme darüber streichen. Die übrigen Löffelbiskuits ebenfalls kurz in den Saft eintauchen und auf die Mascarpone-Creme legen.
Die restliche Creme auf die Löffelbiskuits streichen und mit einem großen Löffel kleine Mulden in die Creme ziehen. Bis zum Verzehr in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren die Erdbeeren waschen, vorsichtig trocken tupfen und halbieren. Das Tiramisu mit den Erdbeeren und den restlichen Amarettini garniere
Zubereitung:
Für den Mürbeteig Mehl, Zucker, Butter, Wasser und Salz mit den Knethaken eines Rührgerätes oder per Hand zu einem Teig verkneten. 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
In der Zwischenzeit die Erdbeeren waschen, vorsichtig trocken tupfen, das Grün entfernen und in Scheiben schneiden.
Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze (180 Grad Umluft) vorheizen. Den Mürbeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu fünf 15 cm großen Kreisen ausrollen. Diese brauchen nicht perfekt rund werden. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Den Boden der Galettes mit etwas Paniermehl bestreuen, mit Erdbeeren belegen, dabei einen Rand von ca. 2-3 cm frei lassen. Den Rand Stück für Stück umklappen, so dass die Erdbeeren ein wenig bedeckt sind. Den Rand mit etwas Sahne bestreichen und mit Mandeln bestreuen. Zum Schluß die Erdbeeren und den Rand mit Zucker bestreuen. Ca. 20-25 Minuten goldbraun backen.
Am besten lauwarm, mit Vanilleeis oder Sahne, genießen
Zubereitung:
Die Gurke halbieren, entkernen, der Länge nach in feine Scheiben hobeln und die Streifen halbieren. Erdbeeren waschen, das Grün entfernen und die Früchte halbieren. Das Grün der Radieschen entfernen, die Radieschen waschen und in Scheiben schneiden.
Die Walnüsse grob hacken und in einer unbeschichteten Pfanne mit 1/2 TL Ahornsirup und einer Prise Salz karamellisieren. Abkühlen lassen.
Für das Dressing alle Zutaten in einem Behälter mit Deckel geben und gut schütteln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Unter den Wildkräutersalat, die Gurkenstreifen und die Radieschen heben.
Den Spargel waschen und das holzige Ende abschneiden. Das untere Drittel schälen, die Stangen in ca. 2-3 cm lange Stücke schneiden und der Länge nach halbieren. In einer Pfanne in Olivenöl rundherum bissfest braten, dabei Salz und Zucker einrieseln lassen, minimal karamellisieren lassen.
Den Salat in Schalen anrichten und mit Erdbeeren, Walnüssen und Kresse verfeinern. Den Spargel lauwarm aus der Pfanne auf den Salat geben.
Zubereitung
Die Kuvertüre grob zerkleinern. Den Back-Kakao mit Zucker und geschmolzener Butter mit den Schneebesen eines Rührgerätes verrühren. Die Eier einzeln unterschlagen. Vanilleschotenmark hinzufügen und ca. 4 Minuten zu einem homogenen Teig rühren. Das Mehl mit dem Backpulver vermengen und unterrühren. Die gehackte Kuvertüre unterheben.
Den Backofen auf 150 Grad Ober-/Unterhitze (130 Grad Umluft) vorheizen. Eine flache Backform fetten und den Teig in die Form streichen. Ca. 60 Minuten backen. Stäbchenprobe nicht vergessen. Aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.
In der Zwischenzeit die Erdbeeren waschen, vorsichtig trockentupfen, das Grün entfernen und die Erdbeeren halbieren. Die Sahne mit Vanillezucker aufschlagen, auf die Brownies streichen und mit Erdbeeren garnieren
Die Banane in dünne Scheiben schneiden und mindestens 4 Stunden einfrieren. Dann die Erdbeeren waschen, putzen und in Stücke schneiden. Alle Zutaten in einem Mixer gut mischen. Sofort geniessen!
Den Salat waschen, trocken schleudern und auf einer Platte anrichten.
Die Erdbeeren putzen und die Hälfte davon mit etwas Salz, Pfeffer, Olivenöl, Zitronensaft und einigen EL Wasser in ein hohes Gefäß geben. Dann mit einem Schneidestab fein pürieren und abschmecken.
Die Mozzarella-Kugeln abtropfen lassen. Zusammen mit den restlichen kleingeschnittenen Erdbeeren auf dem Salat verteilen. Den Salat mit der Vinaigrette beträufeln und servieren.
Die Streusel aus den Zutaten für den Teig verarbeiten und 2/3 der Streusel in eine eingefettete Springform drücken. Die restlichen Streusel verteile ich auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech. Anschließend gebe ich die Springform und das Backblech mit den Streuseln in den vorgeheizten Backofen(180°C Umluft) für 10-15 Minuten. Den ausgekühlten Boden vorsichtig auf eine Tortenplatte legen und einen Tortenring darum geben. Ich wasche und putze die Erdbeeren, halbiere sie und verteile sie auf dem Tortenboden. Den Tortenguss nach Angabe mit Zucker und Wasser zubereiten und anschließend über die Erdbeeren geben. Die mit Bourbon-Vanillezucker und Sahnesteif geschlagene Sahne verteile ich auf den Erdbeeren. Die Torte mit den auf dem Blech gebackenen Streuseln garnieren.
Erdbeeren waschen, putzen und achteln. Zuckerschoten waschen und in ca. 1 cm breite Streifen schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Putenfilet waschen, trocken tupfen, würfeln und in Öl rundherum anbraten. Mit Cayennepfeffer und Knoblauch würzen. Das Putenbrustfilet mit Sahne ablöschen, und danach die Zuckerschoten dazugeben. Alles zusammen drei Minuten cremig köcheln lassen. Mit Curry, Salz und Zucker abschmecken. Kurz vor Schluss die Erdbeeren unterheben. Dazu passen Reis oder Kartoffelröstis.
Die Erdbeeren waschen, putzen und eventuell halbieren. Dann den Tortenboden mit den Erdbeeren belegen und einen Tortenbodenring vorsichtig um den Rand legen. Den Tortenguss ohne Zucker mit dem Wasser und dem Cranberrysirup anrühren. Nach Gebrauchsanweisung zubereiten und dann den Tortenguss über die Erdbeeren verteilen. Nach Erkalten des Tortenguss vorsichtig den Tortenring entfernen.
Die Beeren vorsichtig waschen. Dann fein pürieren. Die Beeren in einem Kochtopf mit dem Gelierzucker gut verrühren. Unter ständigem Rühren bei starker Hitze alles zum Kochen bringen. Weiter rührend für mindestens drei Minuten sprudelnd kochen. Den Topf vom Herd nehmen und die vorbereiteten Gläser füllen.
Für den Boden verknete ich zuerst die Nüsse mit Mehl, Butter, Ei und Zucker zu einem glatten Teig. In Folie gewickelt 1 Stunde kalt stellen.
Eine Springform (26 cm Ø) mit Backpapier auslegen. Ich rolle den Teig in der Form aus. Als nächstes den Boden mit der Gabel einstechen. Dann im vorgeheizten Backofen bei 190 Grad (Umluft 170 Grad) auf der untersten Schiene 18-20 Minuten backen. Boden in der Form auf einem Gitter abkühlen lassen.
Ich weiche die Gelatine in kaltem Wasser ein. Das Puddingpulver, den Zucker und 100 ml Milch rühre ich glatt. Die restliche Milch mit dem Vanillezucker aufkochen. Die Puddingmischung unter Rühren zugeben, erneut aufkochen, 30 Sek. kochen lassen und in eine Schüssel füllen. Gelatine gut ausdrücken und in der Milchmischung unter Rühren auflösen. Crème fraîche unterrühren. Creme auf den abgekühlten Tarte-Boden streichen, mit Folie abdecken und min. 3 Stunden kalt stellen.
Die Erdbeeren waschen und putzen. 300g Erdbeeren püriere ich fein, die restlichen Erdbeeren halbiere ich. Erdbeerpüree und Gelierzucker in einem Topf mischen, unter Rühren aufkochen und dabei 3 Minuten kochen lassen. Die Erdbeeren lege ich auf die Tarte und beträufle sie anschließend mit dem Guss.
Die Erdbeeren und die Heidelbeeren waschen. Die Erdbeeren putzen und in Scheiben schneiden.
Die Banane schälen und ebenfalls in Scheiben schneiden.
Du gibst die Butter, die Milch, die Eier, den Zucker, das Mehl, das Backpulver und das Salz in eine Schüssel. Dann verrührst Du alles mit dem Handrührgerät, bis Du einen gleichmäßigen Teig hast.
Gebe etwas Butter in eine Pfanne und erhitze diese bis sie flüssig ist. Dann für jeden Pancake mit einem großem Löffel Teig in die Pfanne geben und 1-2 Minuten backen, bis Blasen an der Oberfläche sind. Dann die Pancakes wenden und von der anderen Seite ebenfalls 1 Minute backen.
Auf Tellern verteilen und mit den Beeren,den Bananenscheiben und der Schokosauce verzieren.
Ich wasche und putze die Erdbeeren. Dann die Erdbeeren halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Ich verrühre den Orangensaft mit dem Puderzucker und dem Zitronensaft. Vorsichtig mit den Erdbeeren mischen.
Dann gebe ich die Choco Crossies in einen Gefrierbeutel, verschließe diesen gut und schlage mit dem Nudelholz darauf, so dass die Crossies zerbröseln.
Den Joghurt mit dem Zucker, der Mascarpone und dem Bourbon-Vanillezucker cremig rühren.
Dann die marinierten Erdbeeren mit der Creme und den Crossies abwechselnd in Gläser schichten und servieren.
Die Erdbeeren waschen, putzen und mit Zitronensaft und Zucker fein pürieren. Longdrinkgläser zu 3/4 mit Eiswürfel füllen. Je 3 cl Gin und 1/4 des Erdbeerpürees darübergießen. Jedes Glas mit 0,1 l Bitter Lemon auffüllen. Dann den Drink mit Erdbeerscheiben und den Minzstengeln dekorieren.
Joghurt, Limettensaft, Vanillezucker und Zucker zuammen gut verrühren. Dann die Sahne steifschlagen und vorsichtig unter die Joghurtmasse heben. Die Erdbeeren waschen, putzen und vierteln. Das Baiser in grobe Stückchen zerbröseln. Dann die Joghurtmasse, Erdbeeren und Baiser locker in eine Glasschüssel schichten. Sofort servieren.
Die Erdbeeren waschen, putzen und vierteln. Die Heidelbeeren waschen. 150g Erdbeeren abwiegen, mit 20 g Puderzucker pürieren und 1 EL Zitronensaft zugeben. Mit restlichem Zitronensaft und 20g Puderzucker verrühren. Die übrigen Erdbeerstücke und die Heidelbeeren mische ich mit dem Erdbeerpüree. Die Sahne steif schlagen und kühl stellen. Butter, 80g Puderzucker, Vanillezucker und Salz ca. 5 Minuten mit dem Handrührer sehr cremig rühren. Nacheinander gebe ich die Eier dazu und verrühre alles für ca. 1 Minute. Mehl und Backpulver mischen und mit der sauren Sahne unter den Teig heben. Den Backofen auf 100°C vorheizen. Waffeleisen mit Öl bestreichen und nacheinander 5-6 Waffeln backen. Fertige Waffeln wickle ich in ein Geschirrtuch und halte sie im heißen Ofen warm. Zum Schluss alle Waffeln mit Puderzucker bestäuben, mit Sahne und den marinierten Beeren garnieren und servieren.
Die Erdbeeren waschen, putzen und mit dem Limettensaft und dem Vanillezucker fein pürieren. Dann gebe ich alles in eine flache Schüssel und stelle diese in das Gefrierfach. Zwischendurch rühre ich das Sorbet um. Wenn das Sorbet gefroren ist, verteile ich es in Dessertschalen und serviere es.
| Telefon | 05242-34432 |
| Fax | 05242-982452 |
| info@hof-westhues.de |